Hühner-Tinola

Zutaten:

• 1 -2 Esslöffel Speiseöl oder Erdnussöl
• 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca.4-5 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Fischsauce (oder Salz) nach Belieben
• 1,5 kg Hähnchenschenkel abgespült und trocken getupft oder 750 g Hühnerfleisch ohne Knochen, in Streifen geschnitten
• 800 ml Hühnerbrühe
• 1 Chayote-Kürbis oder Zucchini geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Grüne Papaya gehackt oder frischer Blattspinat (ca.250 g) oder Pak Choi
• Zum Abschmecken nach Belieben Salz, Pfeffer und Petersilie, Koriander, Chili