Crinkle Cake – der knusprige Gemüsekuchen mit Lieblings-Ei
Crinkle Cake – der knusprige Gemüsekuchen mit Lieblings-Ei
Habt ihr schon mal einen Crinkle Cake gebacken? Der Name klingt vielleicht nach Dessert, ist aber tatsächlich ein herzhafter, unglaublich knuspriger Gemüsekuchen aus Filoteig – und das Beste: Er ist im Handumdrehen fertig!
Dank Filoteig aus dem Kühlregal und einer einfachen Eier-Milch-Mischung mit frischen Kräutern wird daraus ein herrlich duftender Ofengenuss – außen kross, innen saftig. Ideal für alle, die etwas Leichtes und Gesundes suchen, das trotzdem nach „Soulfood“ schmeckt.
Was ist ein Crinkle Cake?
„Crinkle“ bedeutet so viel wie „knittern“ oder „knistern“ – und genau das passiert beim Backen. Der Filoteig wird gefaltet und leicht zusammengedrückt, wodurch viele kleine Rillen entstehen. In diese kommen die Gemüsestücke, die im Ofen weich garen, während der Teig goldbraun und knusprig wird.
Das Ergebnis: Ein Gemüsekuchen mit Crunch-Effekt, der perfekt zu einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein passt – und natürlich mit den Eiern vom Lieblings-Ei einfach noch besser schmeckt!
Zutaten (für ca. 8 Stücke)
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300 g Gemüse (z. B. 1 große Tomate, ½ Zucchini, ½ Paprika, 1 Zwiebel)
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1 Packung Filoteig (250 g)
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6 EL Olivenöl
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3 Eier vom Lieblings-Ei 🥚
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200 g Milch
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2 TL Italienische Kräuter
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1 Knoblauchzehe
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Salz & Pfeffer
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Frisch gehackte Petersilie als Deko
Zubereitung
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Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C Umluft einstellen und eine runde Auflauf- oder Springform (Ø 26 cm) leicht einfetten. Achtet darauf, dass die Form unten dicht ist! -
Gemüse vorbereiten:
Tomate, Zucchini, Paprika und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. -
Filoteig schichten:
Jeweils zwei Blätter Filoteig locker zusammenfalten und in die Form legen. -
Gemüse einfüllen:
Das geschnittene Gemüse gleichmäßig zwischen die Falten stecken – ruhig bunt mischen, das sieht später besonders schön aus. -
Mit Öl bestreichen:
Den Teig großzügig mit Olivenöl bepinseln und 35 Minuten bei 180 °C Umluft backen. -
Eiermilch anrühren:
In einer Schüssel Eier, Milch, Kräuter, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch verrühren. -
Gießen & fertigbacken:
Die Eiermilch über den vorgebackenen Crinkle Cake gießen und weitere 25–30 Minuten im Ofen backen, bis alles goldbraun und knusprig ist. -
Anrichten:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten lauwarm servieren.
Tipp: Variiert nach Saison!
Der Crinkle Cake lässt sich wunderbar anpassen:
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Im Sommer mit Zucchini, Paprika und Tomaten,
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im Herbst mit Kürbis, Lauch oder Pilzen,
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im Winter mit Spinat und Feta.
Und wer mag, kann etwas geriebenen Käse über die Eiermilch geben – für eine extra goldene Kruste.
Warum Eier vom Lieblings-Ei perfekt dazu passen
Unsere Eier stammen aus mobilen Freilandställen, der tierfreundlichsten Haltungsform. Die Hühner picken frisches Grün, genießen Sonne und haben täglich Auslauf – das schmeckt man!
Im Crinkle Cake sorgen die frischen Eier für die perfekte Bindung und eine wunderbar goldene Farbe. So wird der Gemüsekuchen nicht nur optisch zum Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Stück regionaler Genusskultur.
Fazit
Ein Crinkle Cake ist das ideale Rezept für alle, die wenig Zeit haben, aber etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Mit wenigen Zutaten, etwas Kreativität und guten Eiern gelingt euch ein Gemüsekuchen, der außen knuspert, innen zart ist – und garantiert Eindruck macht.
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Rezeptinspiration von
https://www.instagram.com/reel/DPOxR2eiNH9/?igsh=MWtraDc0M2Fja2sw
FAQ zum Crinkle Cake
Was ist ein Crinkle Cake?
Ein Crinkle Cake ist ein knuspriger Gemüsekuchen aus Filoteig, der durch das Falten („crinkle“) seine typische Struktur bekommt. Zwischen den Falten liegen Gemüsestücke, die im Ofen weich werden, während der Teig goldbraun und kross backt.
Welches Gemüse eignet sich für Crinkle Cake?
Im Prinzip könnt ihr alles verwenden, was gerade Saison hat:
Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Lauch, Brokkoli oder auch Kürbis passen hervorragend. Besonders lecker wird es, wenn ihr verschiedene Farben kombiniert – das Auge isst schließlich mit!
Kann man Crinkle Cake vorbereiten?
Ja! Der Crinkle Cake lässt sich wunderbar vorbereiten und später aufwärmen. Einfach am Vortag backen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz im Ofen aufknuspern. So eignet er sich perfekt für Brunch, Picknick oder als Meal-Prep-Idee fürs Büro.
Wie bleibt der Filoteig schön knusprig?
Wichtig ist, den Teig nicht zu dicht zu schichten und ihn gut mit Öl zu bestreichen. Dadurch trennt sich jede Lage beim Backen und wird besonders knusprig.
Kann man Crinkle Cake auch vegetarisch oder vegan machen?
Klar! In der Grundversion ist er bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante ersetzt ihr Eier und Milch einfach durch eine Mischung aus Sojamilch und etwas Stärke oder veganem Ei-Ersatz.
✨ Fazit:
Ein Crinkle Cake ist schnell gemacht, vielseitig, knusprig und ideal für alle, die gesund genießen wollen. Mit Filoteig, frischem Gemüse und Eiern aus Freilandhaltung gelingt euch ein Ofengericht, das nicht nur toll aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt.
Wie lange ist Crinkle Cake haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Crinkle Cake etwa 2–3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch aus dem Ofen – dann ist der Filoteig besonders knusprig.
Warum ist Crinkle Cake das perfekte Erntebox-Rezept?
Weil ihr hier wunderbar frisches Gemüse und regionale Eier vom Lieblings-Ei verwenden könnt! Der Crinkle Cake zeigt, wie einfach sich regionale Zutaten in ein kreatives, leckeres Gericht verwandeln lassen – ganz ohne Aufwand.