Mai-Rezepte mit regionalen Produkten: So schmeckt der Frühling in München

Der Mai ist der schönste Monat für alle, die frisch, regional und saisonal kochen wollen. Spargel schießt aus dem Boden, Kräuter blühen auf dem Balkon, und die Hühner legen besonders fleißig. Für alle, die wissen möchten, was gerade Saison hat – und wie man es schnell und lecker zubereitet – sind hier die besten Mai-Rezepte mit regionalen Produkten aus München und Umgebung.

Bei der Erntebox bekommst du genau diese Produkte: frische Eier vom Lieblings-Ei aus Erharting, hausgemachte Hühnersuppe und weitere regionale Spezialitäten – rund um die Uhr, ohne Öffnungszeiten, direkt aus dem Hofladenautomat in deiner Nähe.

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Was hat im Mai Saison? Der regionale Überblick

Bevor wir zu den Rezepten kommen, ein kurzer Blick auf das, was im Mai in Bayern frisch und verfügbar ist:

• Spargel – der Klassiker. Weißer und grüner Spargel hat in Bayern von Ende April bis Ende Juni Hochsaison.
• Radieschen und Rucola – ideal für leichte Frühlingssalate.
• Frühlingszwiebeln und Bärlauch – aromatisch, vielseitig und regional.
• Frische Eier – Hühner sind im Mai besonders aktiv. Die Tage sind lang, das Futter vielfältig – das schmeckt man im Ei.
• Kräuter – Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckel starten jetzt durch.

Wer diese Zutaten direkt vom Bauernhof bezieht, statt im Supermarkt zu kaufen, profitiert von kürzeren Transportwegen, mehr Geschmack und echter Frische.

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Rezept 1: Spargelfrittata mit frischen Eiern vom Lieblings-Ei

Die Frittata ist das perfekte Mai-Gericht: schnell gemacht, sättigend und voller Frühlingsgeschmack. Der Star des Gerichts sind hochwertige Eier – und genau dafür sind die Freilandeier vom Lieblings-Ei aus Erharting bekannt.

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 Eier (Lieblings-Ei Freilandhaltung)
• 300 g grüner Spargel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
2. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen, Spargel und halbierte Kirschtomaten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.
3. Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen und über das Gemüse gießen.
4. Bei 180 °C Oberhitze im Backofen 10–12 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

Warum Eier vom Lieblings-Ei? Freilandeier haben einen intensiveren, volleren Geschmack als konventionelle Eier. Das liegt daran, dass die Hühner sich natürlich ernähren, viel Bewegung haben und stressfrei aufwachsen. Das schmeckt man – besonders in einfachen Gerichten wie dieser Frittata.

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Rezept 2: Hühnersuppe-Risotto mit Frühlingsgemüse

Viele kennen die hausgemachte Hühnersuppe der Erntebox bereits als wärmenden Klassiker im Winter. Aber auch im Mai passt sie perfekt – als Basis für ein leichtes Risotto mit Frühlingsgemüse.

Zutaten (für 2 Personen)

• 500 ml Erntebox Lieblingsei-Hühnersuppe (als Brühe)
• 150 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Zucchini (klein), gewürfelt
• Handvoll Erbsen (frisch oder TK)
• 50 ml Weißwein (optional)
• 30 g Butter, Parmesan
• Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Hühnersuppe in einem Topf erwärmen und beiseite stellen.
2. Schalotte in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Weißwein ablöschen (oder direkt mit Suppe starten).
4. Suppe nach und nach schöpflöffelweise zum Reis geben, dabei ständig rühren. Das dauert ca. 18–20 Minuten.
5. Zucchini und Erbsen in den letzten 5 Minuten einrühren.
6. Mit Butter und Parmesan abschließen, mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern servieren.

Die hausgemachte Hühnersuppe aus der Erntebox spart dir stundenlanges Kochen – und sie enthält keine Zusatzstoffe, nur ehrliche Zutaten direkt vom Hof.

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Rezept 3: Bärlauch-Eierstich auf Frühlingssalat

Wenn der Bärlauch im Mai noch da ist, muss er genutzt werden! Dieses Rezept ist in 20 Minuten fertig und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

Zutaten (für 2 Personen)

• 3 Eier (Lieblings-Ei)
• 100 ml Milch
• 1 Handvoll frischer Bärlauch (oder Schnittlauch als Alternative)
• Salz, Muskat
• Gemischter Salat (Rucola, Feldsalat, Radieschen)
• Vinaigrette aus Apfelessig, Öl, Senf, Honig

Zubereitung

1. Eier, Milch, gehackten Bärlauch, Salz und Muskat verquirlen.
2. In eine gefettete, ofenfeste Form füllen und bei 160 °C im Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen.
3. Abkühlen lassen, in Würfel oder Rauten schneiden.
4. Salat zubereiten, mit Vinaigrette anmachen.
5. Eierstich-Stücke auf den Salat legen und sofort servieren.

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Warum regional im Mai besonders wichtig ist

Viele greifen im Frühling zu importiertem Spargel aus Spanien oder Peru – und wundern sich, warum er so wenig Geschmack hat. Der Grund ist simpel: Lagerung und Transport zerstören Aromen und Nährstoffe.

Regionale Produkte aus München und der Umgebung punkten im Mai besonders:

• Kürzere Wege bedeuten mehr Frische und weniger CO₂.
• Saisonale Reife sorgt für intensiveren Geschmack.
• Transparenz: Du weißt, von welchem Hof das Ei kommt.
• Du stärkst die heimische Landwirtschaft – Betriebe wie Lieblings-Ei existieren, weil Menschen bewusst regional kaufen.

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Wo du regionale Produkte in München kaufen kannst – rund um die Uhr

Genau das ist das Konzept der Erntebox: ein Hofladenautomat, der dir den Bauernhof direkt in die Stadt bringt – ohne Öffnungszeiten, ohne Umwege.

Aktuelle Standorte in München und Umgebung:

• Laim (Agricolastraße 16)
• Pullach
• Gräfelfing / Lochham
• Pasing
• Berg am Laim

Einfach den nächsten Standort aufsuchen, frische Produkte mitnehmen und zu Hause kochen. So einfach kann regionales Einkaufen sein.

👉 Alle Erntebox-Standorte in deiner Nähe finden