Shakshuka und Low-Carb-Fladen mit Sesam

Shakshuka und Low-Carb-Fladen mit Sesam

Zutaten:

1/2 Tl Kardamomflocken

½ Tl Chiliflocken

1 Tl Koriandersaat

1 Tl Kreuzkümmelsaat

Salz

2 Spitzpaprikaschoten (rote, à 120 g)

1 Zucchini (250 g)

40 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 El Olivenöl

1 El Paprika-Tomaten-Mark

1 Dose Kirschtomaten (400 g)

4 Eier

12 Stiele Koriandergrün

Zubereitung

Shakshuka

1. Kardam mit Chiliflocken, Koriandersaat, Kreuzkümmel und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen.
2. Paprikaschoten längs halbieren, putzen, entkernen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln, entkernen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Schalotten längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika-Tomaten-Mark unterrühren und kurz mitbraten. Paprika und Zucchini zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit der Gewürzmischung würzen. Kirschtomaten unterrühren und aufkochen.
4. Pfanne vom Herd nehmen und 4 Vertiefungen für die Eier eindrücken. Eier einzeln aufschlagen und jeweils 1 Ei in eine Vertiefung gleiten lassen. Pfanne zurück auf den Herd stellen. Eier bei mittlerer Hitze in 10-12 Minuten stocken lassen.
5. Korianderblättchen von den Stielen abzupfen. Shakshuka mit Koriander bestreuen. Mit Low-Carb-Fladen servieren.

Low-Carb-Fladen mit Sesam

• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Öl mit einem Küchentuch darauf verreiben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller mit Thymian mischen und abkühlen lassen.
• Eier trennen. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, beiseitestellen. Eigelbe, Frischkäse und Feta in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Flohsamenschalen und Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee in 2 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
• Teig in 4 runden Portionen flach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit der Sesam-Thymian-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
• Fladen kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und zum Shakshuka servieren.

Guten Appetit!