Hühner-Tinola

Hühner-Tinola

Das folgende klassische Rezept für 4 Personen stammt aus Manila.

Zutaten:

•   1 -2 Esslöffel Speiseöl oder Erdnussöl

•   1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt

•   2 Knoblauchzehen, fein gehackt

•   1 Stück frischer Ingwer (ca.4-5 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten

•   1 Esslöffel Fischsauce (oder Salz) nach Belieben

•   1,5 kg Hähnchenschenkel abgespült und trocken getupft oder 750 g Hühnerfleisch ohne Knochen, in Streifen geschnitten

•   800 ml Hühnerbrühe

•   1 Chayote-Kürbis oder Zucchini geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

•   Salz und Pfeffer nach Geschmack

•   Grüne Papaya gehackt oder frischer Blattspinat (ca.250 g) oder Pak Choi

•   Zum Abschmecken nach Belieben Salz, Pfeffer und Petersilie, Koriander, Chili